Agregamos la quínua en un colador y la ponemos bajo agua fría para que suelte las saponinas.

La enjuagamos hasta que deje de formarse espuma, luego de esto la hervimos siguiendo las indicaciones del fabricante en cuanto cantidad de agua.

La escurrimos y la dejamos enfriar para ir hirviendo al vapor el coliflor.

Con un procesador de alimentos picamos los ajos y las almendras.

Ponemos esta mezcla en un recipiente grande y añadimos la coliflor, la quinua, el queso rallado, los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la mostaza.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Finalmente formamos las hamburguesas.

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinamos las hamburguesas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos.